martes, 25 de noviembre de 2014

PALEODIETA



La paleodieta surgió hace aproximadamente 25 años basándose en una forma de alimentarse semejante a lo que teóricamente hacían los hombres del Paleolítico (cazadores-recolectores), no es un concepto que esté bien definido. En líneas generales defiende que tal vez el ser humano no esté adaptado a los alimentos que han surgido con el paso de los años. Supuestamente la dieta “cavernícola” se propuso para mejorar la salud, dado que busca que la alimentación sea “más natural”. ¿Pero en qué consiste esta dieta?
Esta dieta se basa en:
·         Alimentos “cazados”: carnes magras, pescados y mariscos.

·         Alimentos “recolectados”: frutas, vegetales, raíces, frutos secos.

·         Beber agua.
Además se desaconseja comer todos aquellos alimentos que surgieron tras el desarrollo de la agricultura, y más recientemente la industrialización: lácteos, alimentos procesados, cereales, azúcares, legumbres, almidones y alcohol. Ya que según la paleodieta, consumir estos productos favorece el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.

Todas estas hipótesis han generado muchos seguidores y han levantado críticas, así que se puede decir que nadie se queda indiferente antes ella.
Sus seguidores más fieles han hecho de esta dieta, una forma de vida al más puro estilo cavernícola, introduciendo por ejemplo el Paleotraining. Este tipo de entrenamiento consiste en realizar el mismo tipo de ejercicio que hacían nuestros antepasados (correr, trepar, levantar pesos, etc.). Además hay otros hábitos relacionados con este estilo de vida, como dormir hasta que te despierte la luz del amanecer (seguro que en los países nórdicos esto no les hace mucha gracia, especialmente cuando no anochece), pasar la mayor parte del tiempo en la naturaleza, o estar en contacto con la suciedad para “inmunizarse”.
 

¿SE JUSTIFICA LA EXCLUSIÓN DE ALIMENTOS EN LA DIETA PALEOLÍTICA?
Hacen falta estudios de intervención para justificar la eliminación de alimentos de una dieta. En la paleodieta se excluyen alimentos muy saludables como los cereales integrales o las legumbres. Habría que indagar por qué hay algunos alimentos que se prohíben (cereales) y otros no, teniendo en cuenta que tienen el mismo índice glucémico. Como por ejemplo la patata o la miel.
En cuanto a la prohibición de los lácteos, es una teoría que está muy de moda actualmente, hay muchos osteópatas y naturópatas que también desaconsejan tomar leche cuando el individuo deja de ser un lactante. En lugar de dar mi humilde opinión, prefiero presentar la de algunos científicos que se dedican a ello con un gran prestigio a sus espaldas.

Aquí os adjunto el capítulo 95 del Programa REDES, en el que Jose María Ordovás habla sobre la nutrigenómica y cómo nuestro organismo se ha adaptado con el paso de los años a digerir la leche cuando nos hacemos adultos:
Capiítulo 95 de Redes (Nutrigenómica)

También recomiendo la lectura de Paleofantasy, libro escrito por Marlene Zuk, bióloga evolucionista, en el que se desmontan las creencias de los fans de esta dieta. Zuk pone de manifiesto la evolución continua del ser humano. Y además menciona el caso de la leche, ya que gracias a una mutación genética producida entre 5.000 y 7.000 años atrás nos permite digerir la lactosa. Antes de que esto se produjese, los hombres no toleraban los lácteos tras producirse el destete. Los primeros que pudieron alimentarse de estos productos encontraron una nueva fuente de nutrientes y se impusieron a los que no podían hacerlo, por lo que esta ventaja evolutiva se transmitió a sus descendientes.

¿ES LA DIETA PALEOLÍTICA UNA DIETA BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO?
Dejando de lado las opiniones y artículos de divulgación que se en encuentran en la red, la dieta paleolítica no tiene un porcentaje de macronutrientes concreto (hidratos de carbono, proteínas y grasas).
Es verdad que con la prohibición de los cereales y las legumbres es más difícil llegar a una proporción alta de hidratos de carbono, ya que las frutas y verduras tienen una baja densidad calórica, pero no tiene por qué ser una dieta hipoglucídica, dependerá de la proporción de alimentos de origen animal y vegetal que ingiera cada uno a lo largo del día.

¿ES POSIBLE CONTROLAR EL PESO CON ELLA?
Propone un patrón que se aleja mucho de la dieta mediterránea, ¿hay evidencias que lo apoyen? ¿Es posible llevarla a cabo en España siempre? Yo personalmente, no considero que sea sostenible en España, ¿realmente es posible que un valenciano deje de comer paella durante toda su vida? ¿y qué sería de un asturiano sin sus fabes? ¿o de un madrileño sin su querido cocido?.
Es fácil mantener un peso saludable excluyendo desde el inicio todos los alimentos procesados como la repostería industrial o los embutidos muy grasos como el chorizo.  Pero eso no significa que sea la herramienta adecuada para llegar al peso deseado. Una vez que se produce un estancamiento metabólico del peso ¿cómo se soluciona?
Según mi punto de vista a la hora de confeccionar una dieta es mejor ser prácticos y realistas. Es más coherente llevar una dieta mediterránea individualizada, teniendo en cuenta los gustos y estilo de vida de cada persona.
Además, si no nos olvidamos de los tiempos que corren (la puñetera crisis eterna…), el incluir en la cesta de la compra alimentos como las legumbres o los cereales hacen que el presupuesto de la compra familiar sea más económico, es un elemento muy importante a la hora de planificar la dieta de alguien.
¿SE PUEDEN ENTRENAR Y RENDIR DE FORMA OPTIMA CON LA PALEODIETA?
Antes de nada es importante recordar que el deportista tiene unas necesidades mayores de energía, y macronutrientes que las personas sedentarias. Además los hidratos de carbono constituyen el principal combustible del músculo. Sin reservas de hidratos de carbono (glucógeno), un ejercicio de cierta intensidad puede provocar fatiga y que un deportista se sienta “vacío” durante los entrenamientos.
Por estos motivos, la paleodieta clásica es difícil que cubra estos requerimientos de hidratos de carbono. Habría que adaptarla  a los requerimientos del deportista, ya que la paleodieta clásica deja de lado alimentos con una alta densidad en hidratos de carbono (cereales y legumbres) y su principal fuente de hidratos de carbono son las frutas y verduras, alimentos con una baja densidad de hidratos de carbono.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

COMER SANO ES FÁCIL

Hoy voy a hace una comparativa sencilla poniendo 150kcal como referencia. Sí, habeis leído bien, todas las opciones aportan tan sólo esas kcal. ¿Por quñe lo hago? Para que veáis que si se come con cabeza no se tiene por qué pasar hambre, eligiendo correctamente los alimentos que hay a tu disposición puedes comer en mayores cantidades sin cargo de conciencia. ¿Creéis que será fácil así concienciaros de lo sencillo que es estar a dieta y no pasar hambre? ¡Espero que sí!
¡Ah! Se me olvidaba...También quería ponerlo para que quede bien clarito, que estar gordo no es siempre sinónimo de comer mucho, sino de malcomer.
¿Vosotros con qué opciones os quedáis? :)


OPCIONES QUE APORTAN 150KCAL
CHORIZO (5 LONCHAS): 40G
 




FIAMBRE DE PAVO: 150G
PATATAS FRITAS DE BOLSA: 25G
 
 
ZANAHORIA CRUDA: 420G
 
PIZZA DE JAMÓN Y QUESO: 60G
 
LENTEJAS COCIDAS: 150G
 
CROQUETA DE JAMÓN: 1 UNIDAD
CALABACIN: 900G